Вы когда-нибудь читали состав корма для собак и встречали слова «cellulose», «powdered cellulose» или «lignocellulose»? На первый взгляд всё звучит безобидно: целлюлоза является естественной частью клеточных стенок растений и относится к пищевым волокнам. С другой стороны, очищенная целлюлоза, используемая в кормах для животных, может производиться из древесины. Отсюда и неудобный вопрос: не кладём ли мы собаке в миску, по сути, опилки?

Короткий ответ: пищевая порошковая целлюлоза — не то же самое, что опилки, собранные с пола мастерской. Но её древесное происхождение не миф. По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), основным сырьём при производстве ряда пищевых целлюлоз служит древесная щепа, из которой целлюлозу выделяют в процессе производства древесной массы. В научной литературе по кормлению домашних животных также прямо описывается целлюлоза, получаемая из деревьев в процессе производства древесной массы.

Источниками очищенной коммерческой целлюлозы могут быть также хлопковые волокна и другие волокнистые растительные материалы.

Принцип FendaF: спрашивайте не только, «безопасен» ли ингредиент. Важно также понимать, зачем он нужен в корме, сколько его там, что он заменяет и существует ли для вашей собаки более питательно ценная альтернатива.

Как я сама пришла к этой теме?

Для меня тема целлюлозы стала очень конкретной благодаря Pekwa. Pekwa был лабрадором и, как многие лабрадоры, легко набирал вес. До того как мы сами начали глубже заниматься питанием домашних животных, в клинике ему рекомендовали специальный корм для контроля веса. Вес действительно стало легче контролировать, но объём стула сильно увеличился, а Pekwa, казалось, постоянно хотел есть.

Оглядываясь назад, это был хороший урок: надпись «корм для снижения веса» ещё не говорит, каким именно способом снижена энергетическая плотность рациона. Один из распространённых способов — добавить больше клетчатки, в том числе порошковой целлюлозы. Технологически это может работать, но это не означает, что такой подход автоматически является моим предпочтительным вариантом для каждой собаки.

Что такое порошковая целлюлоза?

Целлюлоза — основной структурный компонент клеточных стенок растений. Официальное определение порошковой целлюлозы точнее: это очищенная и механически измельчённая альфа-целлюлоза, полученная из целлюлозной массы волокнистого растительного материала. Спецификация ЕС описывает её как белый порошок без запаха, содержащий не менее 92% целлюлозы.

Ключевое слово здесь — «очищенная». Если исходным сырьём служит древесина, это не означает, что в корм добавляют сырые опилки вместе с лигнином, смолами, грязью или случайными отходами бумажной промышленности. Древесную щепу перерабатывают, удаляют лигнин, получают целлюлозную массу, которую затем дополнительно очищают и измельчают. Поэтому слово «опилки» хорошо привлекает внимание к происхождению ингредиента, но химически и технологически готовая целлюлоза опилками не является.

Правда ли, что целлюлозу получают из древесины?

Да, но с важным уточнением. В обзоре EFSA указано, что при производстве целлюлоз в качестве сырья преимущественно используется древесная щепа. В техническом обзоре Министерства сельского хозяйства США отмечается, что коммерческие формы целлюлозы преимущественно получают из древесной массы после удаления лигнина.

Обзор по пищевой технологии называет древесную массу и хлопковые волокна основными источниками очищенной коммерческой целлюлозы. Также могут использоваться волокнистые побочные потоки сельского хозяйства и садоводства: кукурузные початки и стебли, овсяная шелуха, пшеничная солома, рисовая шелуха и багасса сахарного тростника.

Таким образом, качественные источники подтверждают, что древесная масса и хлопок относятся к основным коммерческим источникам целлюлозы, а её производство действительно связано с древесной щепой и технологиями получения древесной массы. Но было бы неправильно создавать впечатление, будто в корм просто добавляют необработанные отходы лесопильного или бумажного производства. Готовый ингредиент — очищенная целлюлоза.

Зачем целлюлозу добавляют в корм для собак?

Целлюлоза преимущественно является нерастворимым и плохо ферментируемым пищевым волокном. Собственные пищеварительные ферменты собаки практически её не расщепляют. Поэтому она даёт очень мало энергии, увеличивает объём пищи и может снижать энергетическую плотность рациона. Именно поэтому её часто используют в кормах для снижения или поддержания веса.

Эта функция реальна. Рекомендации AAHA по контролю веса отмечают, что добавленная клетчатка может снижать калорийность корма и у некоторых животных поддерживать чувство сытости. При этом диета для снижения веса должна оставаться питательно полноценной: простое сильное уменьшение количества обычного корма может одновременно снизить поступление необходимых питательных веществ. Достаточное количество белка помогает сохранять мышечную массу.

Поэтому говорить, что у целлюлозы «вообще нет смысла», было бы несправедливо. Функция у неё есть. Для FendaF важнее другой вопрос: оправдана ли именно эта функция и именно этот источник клетчатки для конкретной собаки и содержит ли корм при этом достаточно качественного белка.

Целлюлоза — не то же самое, что клетчатка из цельного растения

Пищевые волокна не являются одной однородной группой. Они различаются по растворимости, вязкости и ферментируемости, поэтому по-разному воздействуют на пищеварительный тракт.

Целлюлоза сравнительно плохо ферментируется. В сравнительных исследованиях на собаках при рационе с целлюлозой концентрация короткоцепочечных жирных кислот в кале была ниже, чем при рационе со свекольной пульпой. В других исследованиях у собак на целлюлозе отмечался больший объём влажного стула, чем при использовании волокон Miscanthus, а усвояемость сухого вещества была ниже, чем в группе со свекольной пульпой.

Основная ценность очищенной целлюлозы — объём и снижение калорийности, а не витамины, минералы, фитонутриенты или значительное количество ферментируемого субстрата для микробиома. Цельное растительное сырьё вместе с клетчаткой может приносить и другие биоактивные вещества. В очищенной целлюлозе значительная часть этого «пакета» удалена.

Два корма могут содержать по 5% клетчатки, но это ещё не означает, что эти волокна одинаково ведут себя в кишечнике собаки.

Может ли большое количество целлюлозы снижать усвояемость?

Исследования показывают, что добавление целлюлозы может снижать усвояемость сухого и органического вещества и увеличивать объём стула у собак. Эффект зависит от количества: более высокое содержание целлюлозы сильнее разбавляет энергетическую плотность и может увеличивать массу фекалий. Высокое содержание клетчатки способно менять калорийность, усвояемость и доступность некоторых питательных веществ.

Хорошо сформулированная лечебная диета для снижения веса учитывает это и содержит больше необходимых микронутриентов на калорию, а нередко и больше белка.

А если собаке действительно нужно похудеть?

Лишний вес — реальный риск для здоровья, и некоторым собакам рацион с повышенным содержанием клетчатки действительно может быть полезен. Исследования показывают, что сочетание высокого содержания белка и клетчатки может усиливать насыщение и помогать снижению веса у собак с ожирением.

Но это не означает, что «больше целлюлозы» автоматически является лучшим решением. При снижении веса я лично смотрела бы как минимум на четыре вещи одновременно: калорийность, достаточное количество качественного белка, сохранение мышечной массы и тип клетчатки. Также важны лакомства, жевательные продукты и общее суточное потребление энергии.

AAHA рекомендует при существенном ограничении калорий использовать полноценный рацион, специально сформулированный для снижения веса, поскольку витамины, минералы и другие необходимые вещества в нём более концентрированы относительно калорий. Это разумнее, чем просто уменьшить обычную порцию вдвое. При этом важно следить за качественным белком: снижение веса не должно происходить за счёт мышц.

Нужна ли целлюлоза пожилой собаке?

Сам по себе возраст для меня не является причиной выбирать корм с высоким содержанием целлюлозы. С возрастом потребность в энергии может снижаться, но сохранение мышечной массы и достаточное поступление белка становятся всё важнее. Если пожилая собака имеет лишний вес, снижение калорийности может быть оправдано. Но если она уже теряет мышцы, плохо ест или нуждается в максимально питательном рационе, я не хотела бы, чтобы значительную часть миски занимал плохо ферментируемый наполнитель только потому, что на упаковке написано «senior».

Подробнее об этом читайте в статье FendaF о питании пожилых собак.

Так целлюлоза — «плохой ингредиент»?

Нет оснований называть очищенную пищевую целлюлозу токсичной. EFSA оценило целлюлозы, используемые в пищевых продуктах, и при обычных условиях применения не выявило проблемы безопасности, требующей установления числового допустимого суточного потребления. Но «безопасный» не означает автоматически «питательно ценный» или «предпочтительный для меня ингредиент».

Лично я предпочитаю в повседневном рационе собак источники клетчатки, которые дают что-то помимо объёма, а сильно очищенную целлюлозу использовать тогда, когда у неё есть понятная цель в конкретной рецептуре.

Например, в кормах могут использоваться свекольная пульпа, корень цикория/инулин, псиллиум, овощи или смеси различных волокон. Но и их нельзя автоматически объявлять «хорошими». Всегда имеют значение количество, обработка, весь состав корма и переносимость конкретной собакой.

На что смотреть на упаковке?

• Где целлюлоза находится в списке ингредиентов? Чем выше она указана, тем больше её, вероятно, использовано в рецептуре.
• Какова цель корма? В диете для снижения веса уменьшение калорийности имеет понятную функцию. В обычном рационе здоровой активной собаки я бы чаще задавалась вопросом, зачем она нужна.
• Сколько в корме белка и какова его энергетическая плотность? Одни проценты не рассказывают всей истории. При снижении веса особенно важно достаточное количество белка на калорию.
• Как выглядит стул собаки? Очень большой объём фекалий может означать, что через кишечник проходит много непереваренного материала, хотя возможны и другие причины.
• Сохраняет ли собака хорошую кондицию и мышечную массу? Одной цифры на весах недостаточно.
• Поступает ли клетчатка из одного очищенного источника или из нескольких источников с разными функциями? Ферментируемые и неферментируемые волокна могут выполнять в кишечнике разные задачи.

Подведём итог

Называть порошковую целлюлозу «опилками» одновременно метко и слишком упрощённо. Метко — потому что древесина действительно является одним из основных видов сырья для коммерческой целлюлозы, а в исследованиях кормов для домашних животных целлюлоза описывается как источник клетчатки, получаемый из деревьев в процессе производства древесной массы. Упрощённо — потому что в корм добавляют не необработанные опилки, а очищенную и стандартизированную целлюлозу.

Для меня остаётся принципиальный вопрос: если есть выбор между клетчаткой, которая главным образом даёт объём, и источником клетчатки, который дополнительно может предоставить ферментируемый субстрат или другие питательные вещества, чаще я выберу второй вариант. Исключение — ситуация, когда плохо ферментируемая целлюлоза имеет конкретную терапевтическую цель, а весь рацион грамотно сформулирован вокруг этой цели.

Поэтому не зацикливайтесь только на слове «опилки». Смотрите на корм целиком. Спрашивайте: зачем этот ингредиент здесь, что он делает, что заменяет и помогает ли он именно вашей собаке хорошо питаться, переваривать корм, сохранять мышцы и здоровую массу тела.