Аллергия на курицу может оказаться вовсе не аллергией?!

На этот раз рассмотрим под лупой курицу. Многие владельцы животных боятся курицы как огня, и очень часто, когда клиент впервые обращается к нам за советом, курица уже заранее исключена. Когда я пытаюсь понять почему, чаще всего слышу: «у этой породы очень часто бывает аллергия на курицу». Если судить по количеству пород, о которых мне это говорят, можно подумать, что к такой аллергии предрасположены 90% собак.

На самом деле аллергия на курицу встречается далеко не так часто, как принято считать. Среди наших четвероногих клиентов есть собаки, которым сначала хотели полностью исключить курицу, а сегодня они прекрасно едят корм с курицей. Доктор Кэти Вудли также отмечает, что реакции на курицу мы замечаем особенно часто в том числе потому, что это один из самых распространённых источников белка. Проблема может быть не в самой курице, а в микробиоме. Эта информация взята из материалов моего курса по сырому кормлению.

Незаменимые аминокислоты

Чтобы разобраться со страхом перед курицей, нужно начать с основ, то есть с аминокислот. Курица является одним из лучших источников незаменимых аминокислот.

Для собак незаменимыми являются 10 аминокислот: они обязательно должны поступать с пищей. У кошек их 11, поскольку к списку добавляется таурин. Для собак это:

• Аргинин
• Гистидин
• Изолейцин (BCAA)
• Лейцин (BCAA)
• Лизин
• Метионин
• Фенилаланин
• Валин (BCAA)
• Треонин
• Триптофан

BCAA — аминокислоты с разветвлённой цепью. Они важны для сохранения мышечной массы, восстановления и производства энергии, особенно у активных и растущих собак.

Типы аминокислот

• Глюкогенные: могут превращаться в глюкозу и помогают поддерживать стабильное обеспечение энергией. К ним относятся аргинин, гистидин, метионин, треонин и валин.
• Кетогенные: расщепляются до кетоновых тел или жирных кислот и напрямую не повышают уровень глюкозы в крови. Это лейцин и лизин.
• Глюкогенные и кетогенные одновременно: могут использоваться по-разному в зависимости от потребностей организма. Это изолейцин, триптофан и фенилаланин.

Собаки метаболически гибки и способны использовать в качестве источника энергии и жиры, и белки. Глюкогенные аминокислоты помогают поддерживать уровень глюкозы, а кетогенные могут обеспечивать энергией без использования глюкозы.

Роль аминокислот

• Коллаген и эластин важны для строения хрящей, сухожилий и связок.
• Сократительные белки мышц, актин и миозин, обеспечивают сокращение мышц и движение.
• Кератин важен для структуры кожи, шерсти и когтей.
• Аминокислоты необходимы для синтеза гемоглобина, альбумина и других белков плазмы.
• Они являются источником азота для синтеза нуклеотидов, гормонов и других азотсодержащих соединений.
• Аминокислоты также могут использоваться для производства энергии.

Аргинин

Роль:

• Выведение аммиака из организма
• Синтез белков
• Участие в секреции инсулина и глюкагона
• Клеточная сигнализация, включая образование оксида азота

Симптомы дефицита:

• Снижение веса
• Мышечные судороги
• Диарея
• Потеря аппетита, анорексия

Лучшие источники: рыба, мясо, спирулина.

Гистидин

Роль:

• Функция гемоглобина и обмен кислорода
• Рост и восстановление тканей
• Предшественник гистамина, участвующего в иммунном ответе и воспалении

Симптомы дефицита:

• Анемия
• Слабость
• Нарушения роста

Лучшие источники: мясо и рыба. Более низкая биологическая ценность: соя и семена.

Изолейцин

Роль:

• Энергия для мышц
• Регуляция уровня глюкозы
• Восстановление после нагрузки

Симптомы дефицита:

• Замедленный рост
• Потеря аппетита
• Мышечная слабость и усталость

Лучшие источники: яйца и курица. Более низкая биологическая ценность: бобовые.

Лейцин

Роль:

• Стимулирует синтез мышечного белка
• Регулирует белковый обмен
• Влияет на секрецию инсулина
• Поддерживает рост и восстановление тканей

Симптомы дефицита:

• Потеря мышечной массы
• Замедленный рост
• Плохое восстановление

Лучшие источники: курица, говядина, рыба. Полезным дополнением может быть спирулина.

Лизин

Роль:

• Синтез коллагена и поддержка соединительной ткани
• Белковый и энергетический обмен
• Предшественник карнитина
• Усвоение кальция
• Поддержка иммунной системы

Симптомы дефицита:

• Снижение веса
• Потеря аппетита
• Нарушения роста
• Уменьшение мышечной массы
• Снижение иммунной функции

Лучшие источники: яйца, мясо и рыба. Более низкая биологическая ценность: бобовые.

Метионин

Роль:

• Синтез белка
• Нормальный рост
• Регуляция работы генов и ферментов
• Деление и рост клеток
• Производство антиоксидантов, включая глутатион, и поддержка печени

Симптомы дефицита:

• Снижение веса
• Проблемы с шерстью
• Замедленный рост

При избытке возможны дезориентация, рвота и нарушения координации движений.

Лучшие источники: мясо и яйца; хороший источник — рыба. В растительных белках метионин часто является лимитирующей аминокислотой.

Фенилаланин

Роль:

• Предшественник тирозина
• Синтез дофамина и норадреналина
• Синтез гормонов, включая гормоны щитовидной железы
• Производство меланина и цвет шерсти
• Синтез белка и рост

Симптомы дефицита:

• Спутанность
• Снижение настроения
• Потеря аппетита
• Летаргия
• Возможное потускнение окраса шерсти

NB! Собакам с тёмной шерстью требуется больше фенилаланина и тирозина для образования меланина. Фенилаланин влияет и на нервную систему, и на окраску шерсти.

Лучшие источники: мясо, рыба и яйца. Более низкая биологическая ценность: зерновые.

Треонин

Роль:

• Структура и функция белков и ферментов
• Синтез коллагена и эластина
• Производство антител
• Поддержка слизистой кишечника через образование муцинов
• Нормальный рост

Симптомы дефицита:

• Нарушения пищеварения, например диарея
• Замедленный рост
• Слабость
• Хромота или нарушения движения
• Возможные изменения настроения

Лучшие источники: мясо, печень и рыба.

Триптофан

Роль:

• Рост и развитие
• Поддержание азотистого баланса
• Предшественник ниацина, витамина B3
• Предшественник серотонина
• Синтез мелатонина

Симптомы дефицита:

• Агрессивное поведение
• Тревожность и беспокойство
• Нарушения сна

Лучшие источники: мясо, рыба и яйца.

Валин

Роль:

• BCAA, важная для мышечных белков
• Участие в обмене веществ мышц
• Восстановление тканей и мышц
• Источник энергии для мышц
• Поддержание азотистого баланса

Симптомы дефицита:

• Мышечная слабость
• Усталость

Лучшие источники: мясо, включая курицу и свинину, рыба и молоко. Более низкая биологическая ценность: семена.

Почему не стоит автоматически исключать курицу?

Очень часто вопрос заключается в качестве курицы. Многие владельцы настолько напуганы, что считают курицу почти гарантированной причиной проблем. На самом деле у курицы отличный аминокислотный профиль. Даже небольшие на первый взгляд различия между источниками белка могут играть заметную роль в питании. Именно поэтому многие корма для щенков основаны на курице: так проще обеспечить растущий организм необходимыми аминокислотами.

Качество сырья действительно может быть проблемным местом. Выбирая корм из сырья качества, пригодного для питания человека, и желательно европейского происхождения, вы оказываетесь в более выгодной позиции. Многие европейские производители птицы сегодня сократили или отказались от рутинного применения антибиотиков.

В общем сравнении аминокислотного профиля курица содержит много белка и незаменимых аминокислот; говядина отличается очень сбалансированным профилем и богата лизином и лейцином; рыба имеет столь же хороший профиль и дополнительно содержит омега-3; свинина близка к говядине; баранина хороша, но обычно жирнее и поэтому содержит меньше аминокислот на 100 г; утка также жирнее и содержит меньше белка на грамм.

Точные значения зависят от животного и конкретного куска. Ниже приведено общее сравнение в граммах на 100 г продукта.

Аминокислота	Говядина	Свинина	Баранина	Курица	Утка	Лосось
Leucine (BCAA)	1.76	1.66	1.64	1.89	1.53	1.64
Isoleucine (BCAA)	0.95	0.92	0.88	1.05	0.85	0.94
Valine (BCAA)	1.05	1.02	0.98	1.12	0.90	1.00
Lysine	1.89	1.74	1.70	2.05	1.58	1.82
Methionine	0.55	0.50	0.48	0.64	0.50	0.60
Phenylalanine	0.84	0.82	0.80	0.92	0.74	0.82
Threonine	0.88	0.86	0.82	0.97	0.77	0.86
Tryptophan	0.23	0.20	0.20	0.26	0.20	0.22
Histidine	0.74	0.68	0.66	0.82	0.65	0.72
Arginine	1.20	1.15	1.10	1.25	1.05	1.20

Итоги

Хотя курица приобрела среди владельцев животных плохую репутацию, в большинстве случаев автоматически избегать её нет оснований. Нередко проблема может быть связана не с самой курицей, а с состоянием пищеварения и микробиома животного.

Курица является одним из лучших источников незаменимых аминокислот и даёт организму важные строительные блоки для роста, работы мышц, иммунитета и общего здоровья. Особенно это важно для растущих и активных собак, потребности которых выше.

Качество важно для любого источника белка, и курица не исключение. Корм из качественного сырья надёжного происхождения помогает уменьшить потенциальные проблемы.

Курицу не стоит исключать автоматически, но это не означает, что собаке нужно давать только один источник белка. Разные белки делают рацион и микробиом разнообразнее и потенциально могут помочь снизить риск развития пищевой чувствительности. При очень длительном кормлении одним и тем же белком иммунная система некоторых животных может становиться к нему чувствительнее. Разнообразное питание является одной из основ долгосрочного здоровья питомца.