Белок в корме для собак

Время чтения: около 9 мин

На упаковке корма может гордо стоять надпись «26% протеина», но она ещё не отвечает на вопрос, какой именно белок содержится в продукте и насколько хорошо собака сможет его использовать. В FendaF я много раз говорила, что белок белку рознь. Точно так же можно сказать, что части одного и того же животного различаются: мышечное мясо, печень, сердце, кожа и рога имеют далеко не одинаковую питательную ценность.

Эта статья посвящена именно различиям между животными ингредиентами и тому, какие выводы можно сделать из состава на упаковке. Более общую тему растительного и животного белка мы разбирали в отдельном материале «Животный белок в рационе питомца». Здесь пойдём глубже: что на самом деле скрывается за словами «животный белок»?

Что такое белок и почему одного процента недостаточно?

Белки состоят из аминокислот. Собака должна получать с пищей десять незаменимых аминокислот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Важно не просто их наличие, но и количество, соотношение и способность пищеварительной системы их усвоить.

Сырой протеин, указанный на упаковке, — аналитический показатель, который обычно рассчитывают по содержанию азота. Сам по себе он не показывает ни полноценность аминокислотного профиля, ни переваримость белка. Существенные различия возможны между растительными и животными источниками, а также между разными животными ингредиентами. Исследования питания собак показывали, что выбор источника белка способен влиять на переваримость и некоторые показатели обмена веществ даже при схожем количестве протеина в рационах.

Поэтому два корма с 26% сырого протеина необязательно равноценны для организма. Это верно даже тогда, когда оба содержат животный белок.

Мясо, органы и побочные продукты: почему одно название не раскрывает всю картину?

Говоря о животных ингредиентах, многие представляют только мясо. На самом деле животное состоит из разных тканей, и многие из них питательно ценны. Поэтому автоматически приравнивать слово «субпродукт» или «побочный продукт» к низкому качеству ошибочно.

Мышечная ткань

Мышечное мясо обычно является хорошим источником незаменимых аминокислот, а также может обеспечивать железо, цинк и витамины группы B. Его состав зависит от вида животного, конкретного отруба, содержания жира и обработки. Свежее мясо содержит много воды, поэтому проценты свежего мяса и сухой мясной муки нельзя сравнивать напрямую.

Органы

Печень, почки, сердце и селезёнка вовсе не являются второсортным сырьём. Это могут быть очень ценные ингредиенты: печень, например, содержит витамин A и медь, сердце — белок и другие питательные вещества. Однако принцип «чем больше органов, тем лучше» неверен. Особенно при избытке печени можно нарушить баланс некоторых веществ. Важна вся рецептура, а не репутация отдельного ингредиента.

Кожа, соединительная ткань и коллаген

Кожа и соединительная ткань богаты коллагеном. Он может выполнять пищевую и технологическую функцию, но его аминокислотный профиль не равнозначен мышечному белку. Например, в коллагене отсутствует триптофан, а доля остальных незаменимых аминокислот отличается. Поэтому нельзя просто заменить мышечное мясо таким же количеством коллагенового сырья и считать питательную ценность одинаковой.

Кератин: шерсть, перья, копыта и рога

Кератин — прочный структурный белок, который обеспечивает устойчивость шерсти, перьев, рогов и копыт. Без обработки его пищевое использование ограничено. Специальная обработка или гидролиз могут повысить переваримость, но не делают аминокислотный состав равнозначным мышечному белку. Не все такие материалы автоматически используются в кормах: применяются и юридические требования к кормовому сырью и животным побочным продуктам.

Поэтому при изучении состава я всегда спрашиваю: из какой конкретно ткани животного получен белок? Сами по себе слова «животный» и «протеин» ответа не дают.

Что означает «мясо и продукты животного происхождения» на европейской упаковке?

В европейской маркировке производитель может указывать ингредиенты конкретными названиями или разрешёнными категориями. Одна из общих категорий — «мясо и продукты животного происхождения». Она не означает автоматически использование плохого сырья, но потребителю становится сложнее понять, из каких именно тканей состоит корм.

Например, надпись «мясо и продукты животного происхождения (в том числе 4% говядины)» не означает, что в корме всего 4% животного сырья. Процент в данном примере относится к названному компоненту. Из такой маркировки нельзя обязательно понять, что составляет остальную животную часть.

Для меня решение не в том, чтобы демонизировать все общие названия, а в большей прозрачности. Если производитель точно указывает мясо, органы и животную муку, покупатель может сравнивать корма обоснованнее. Когда сведений на упаковке не хватает, можно запросить их у производителя.

Что такое мясная мука и как нагревание влияет на её качество?

В английском языке сухие животные компоненты часто обозначают словом meal. Мясная и другие животные муки обычно представляют собой термически обработанное и высушенное сырьё, из которого удалена значительная часть воды и зачастую часть жира. Это концентрирует белок и упрощает хранение и использование в производстве.

Термическая обработка не делает ингредиент автоматически плохим: она важна и для пищевой безопасности. Но чрезмерный нагрев или неподходящие условия могут изменить доступность некоторых аминокислот. Влияние зависит от конкретного сырья, технологии и производственного контроля.

В одном исследовании на собаках разные животные побочные продукты отличались по переваримости, а для некоторых компонентов термическая обработка влияла на усвоение в тонком кишечнике. Это гораздо более обоснованный подход к оценке качества, чем утверждение, будто вся мука всегда плоха, а всё свежее сырьё неизменно лучше.

Критика со стороны интегративных ветеринаров здесь всё же заслуживает внимания. Джуди Морган относит ингредиент с общим названием meat and bone meal (мясокостная мука) к тем, которых советует избегать, прежде всего из-за неясного происхождения и потенциально сильных колебаний качества. Питер Добиас критически относится к сильно обработанному сырью и не рекомендует обычную термически обработанную костную муку как источник кальция, ссылаясь, среди прочего, на вопросы усвояемости и возможного загрязнения. Это их интегративные оценки, а не научный вывод, будто вся животная мука лишена питательной ценности.

Я согласна с необходимостью различать неуточнённую мясокостную муку, мясную муку из конкретного вида животного и костную муку, используемую как отдельный источник кальция. Они могут различаться сырьём, содержанием минералов и назначением. Имеют значение прозрачность производителя, аминокислотный состав, переваримость и контроль загрязнителей. Возможность использовать при определённой технологии дешёвое или худшее сырьё не доказывает, что так поступает любой производитель. Тем не менее лично я предпочитаю не кормить своих собак продуктами, содержащими мясную и/или костную муку.

Могут ли в животных побочных продуктах встречаться опасные или запрещённые материалы?

Здесь крайне важно различать рынок США, нормы ЕС и подтверждённые случаи нарушения качества. В США действительно были документально установлены случаи обнаружения в кормах для домашних животных пентобарбитала — препарата, используемого для эвтаназии. Например, в 2018 году FDA сообщило об отзыве корма после обнаружения вещества в животном жире, использованном как ингредиент. Это не означает, что все американские корма опасны или что затронутые партии продавались в Эстонии. Но показывает, почему вопросы прослеживаемости и контроля сырья полностью оправданны.

В ЕС существуют три категории риска побочных продуктов животного происхождения. Для обычного производства кормов для домашних животных в целом используется соответствующий требованиям материал категории 3. Он может включать части, признанные непригодными для употребления человеком, если убойное животное прошло обязательный предубойный осмотр, а материал не имеет признаков болезни, передающейся через него. Материал от животных, павших на фермах или имеющих признаки инфекционного заболевания, нельзя просто назвать категорией 3 и использовать в обычном корме.

Это не означает, что проблемы качества или мошенничество невозможны. Скорее, критика должна быть точной: о каком законодательстве, ингредиенте, производителе или подтверждённом случае речь? Один задокументированный случай загрязнения не оправдывает одинакового отношения ко всем производителям, но и замалчивать его не следует.

А что происходит, если изготовленный в США собачий корм продаётся в Эстонии? Переработанный корм с животными ингредиентами, импортируемый в ЕС, обязан соответствовать требованиям ЕС независимо от страны производства. Среди условий — разрешённое происхождение, соответствующее предприятие и ветеринарный сертификат, сопровождающий партию. Американское ведомство USDA APHIS выдаёт сертификаты для экспорта в ЕС, подтверждающие, среди прочего, допустимое животное сырьё и соблюдение требований к обработке.

Импортёр обязан обеспечивать соответствие корма нормам и его прослеживаемость. На пограничных контрольных пунктах ЕС проверяют документы соответствующих партий, а идентификационные и физические проверки, включая при необходимости лабораторные пробы, проводятся с учётом риска. Это не значит, что каждую партию отдельно исследуют на все возможные остатки ветеринарных препаратов или что сертификат лабораторно подтверждает отсутствие каждого запрещённого вещества. После законного ввоза в ЕС товары могут перемещаться между государствами-членами, но обязанности операторов кормового рынка сохраняются.

Если производитель или импортёр заявляет об особенно высоком качестве, я считаю полностью обоснованным спрашивать не только об обязательных проверках, но и об аудитах поставщиков, анализах отдельных партий и риск-контроле остатков лекарственных веществ. Ответственный импорт — гораздо больше, чем просто привезти мешок через границу.

Цена и качество сырья: можно ли просто не учитывать выбор производителя?

Если один производитель может потратить на ингредиенты значительно больше другого, это расширяет выбор. Но нельзя рассчитать качество исключительно по цене или проценту мяса. Имеют значение реальный состав сырья, надёжность поставщика, постоянство партий, подходящая обработка, контроль аминокислот и минералов, а также безопасность готового корма.

Возьмём обычные сосиски. В одной рецептуре может быть много мышечной ткани, а в другой — больше дешёвых компонентов и соединительной ткани. Обе содержат белок по таблице пищевой ценности, но это не делает их идентичными. При этом по одному мясному проценту невозможно рассчитать переваримость и доступность всех аминокислот. Пример помогает задать правильные вопросы, но не заменяет лабораторных данных.

Более широкий взгляд на цену сырья и здоровье собаки изложен в статье «Почему качество корма имеет значение?».

Что говорит интегративная ветеринария?

В работах интегративных ветеринаров, например Джуди Морган и Питера Добиаса, часто звучит вопрос: насколько качественные «строительные материалы» организм получает ежедневно и как пища влияет на пищеварение, кожу и восстановление? Для меня здесь очень важна мысль: собака ест не процент, напечатанный на мешке, а настоящую пищу.

Но из этого не следует, что для получения белка собака обязательно должна есть сырое. Сбалансированные сухие, влажные, домашние и сырые рационы могут подходить в разных ситуациях. Сырое кормление связано с микробиологическими рисками и сложностями балансировки, а плохо составленный домашний рацион способен вызвать дефициты даже при свежих ингредиентах и самых добрых намерениях владельца.

ЗОЛОТАЯ МЫСЛЬ FENDAF: Процент белка отвечает на вопрос «сколько». Переваримость и аминокислотный состав помогают понять, что собака действительно сможет получить.

Практические рекомендации FendaF

• Не сравнивайте два корма только по проценту сырого протеина. Изучайте животные и растительные источники белка.
• Различайте мышечную ткань, органы, соединительную ткань и специально обработанные источники белка. Их пищевая ценность не всегда одинакова.
• Не делайте вывод, что общая категория «продукты животного происхождения» означает плохое сырьё. При необходимости уточняйте состав и контроль качества у производителя.
• Не сравнивайте процент свежего мяса с сухой мукой, не учитывая содержание воды.
• Оценивайте собаку в целом: мышечную массу, упитанность, пищеварение и, при необходимости, ветеринарные показатели. Они помогают судить о пригодности рациона, но не заменяют анализ состава.

Заключение

Белок — это не просто цифра на упаковке, а животное происхождение ещё не гарантирует качество. Мышечное мясо, органы, коллаген и кератин имеют очень разные аминокислотные профили и пищевую ценность. Побочный продукт может быть полезным, а дорого звучащий ингредиент не обязательно улучшает весь рацион.

Мне хочется, чтобы владельцы животных располагали большей информацией и меньше полагались исключительно на лицевую сторону мешка. Важно не только то, что корм содержит белок, но и какой именно белок и как организм способен его использовать.

Источники

1. Evaluation of high-protein diets differing in protein source in healthy adult dogs (2023).
2. Raw and rendered animal by-products as ingredients in dog diets (1997).
3. Европейская комиссия, Animal by-products.
4. FEDIAF, Pet Food Labelling: A Guide for Customers.
5. FEDIAF, Animal Proteins.
6. Регламент (EC) № 1069/2009.
7. Judy Morgan, Choosing the Right Pet Food.
8. Peter Dobias, Finances behind the processed pet food industry.
9. FEDIAF, Home Made Diets.
10. Judy Morgan, 20 Harmful Ingredients in Pet Food (интегративная позиция).
11. Peter Dobias, 5 Things You Need to Know About Bone Feeding and Dogs (интегративная позиция).
12. FDA США, Pentobarbital contamination in canned dog food (2018).
13. USDA APHIS, EU processed pet food other than canned, Chapter 3(B).
14. Европейская комиссия, Imports (entry) into the Union.
15. Регламент (ЕС) 2017/625, статья 54.
16. Регламент (ЕС) 178/2002, статьи 15, 17 и 18.
17. Регламент (ЕС) 142/2011, требования к импорту кормов.

🐾 FendaF за осознанный выбор

Мы не считаем, что один тип питания подходит всем собакам. Мы делимся научными данными, интегративными взглядами и опытом, чтобы вы могли оценивать варианты для своего питомца. При проблемах со здоровьем эта статья не заменяет консультацию ветеринарного врача.

---

---